本帮菜菜谱大全,本帮菜谱大全：家常本帮菜做法大全集



本帮菜的魅力与家常做法

本帮菜，即上海本地的传统菜式，以其色香味俱全、口味鲜美著称。作为四大菜系之一，本帮菜融入了江南水乡的优雅与活泼，给人一种近乎于家庭的温馨感。无论是在热闹的饭店，还是在宁静的家中，能品尝到正宗的家常本帮菜，都是一种难得的享受。那么，本文就为大家带来家常本帮菜的做法大全集，让您在家中也能轻松烹饪出美味的本帮菜。

本帮菜的基本特点

本帮菜以其独特的风味和制作手法，展现了丰富的菜品层次感。其特点主要体现在以下几个方面：

• 注重原料的新鲜：本帮菜通常会选用当地应季的新鲜食材，突显食材的自然味道。
• 口味偏甜：本帮菜中的许多菜肴都融合了甜味，比如糖醋小排和红烧肉等，使得整体口感更加丰富。
• 汤鲜味浓：本帮菜在汤品制作上颇具匠心，常以鸡、鸭、鱼等为主料，煲制出清淡而鲜美的汤。

经典家常本帮菜谱

以下是几道经典的本帮菜做法，适合日常家常烹饪，让您轻松做出美味佳肴。

红烧肉

红烧肉是本帮菜的代表之一，色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻。

材料：五花肉五百克、老抽、生抽、糖、生姜、料酒、葱。

做法：

• 一. 将五花肉切成二-三厘米见方的小块，放入水中焯水；
• 二. 热锅凉油，加入糖炒至糖变成红褐色；
• 三. 加入五花肉翻炒至上色，加入生姜和葱；
• 四. 倒入适量的料酒，老抽和生抽，加入一碗水，盖上锅盖小火炖煮；
• 五. 炖至肉酥烂，汤汁收浓后即可装盘。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是鲜美而健康的本帮家常菜，保留了鱼肉的原汁原味。

材料：鲈鱼一条、生姜、葱、酱油、料酒。

做法：

• 一. 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀；
• 二. 在鱼身上涂抹一些盐和料酒腌制一十五分钟；
• 三. 撒上切好的姜丝和葱，放入蒸锅蒸一十-一十五分钟；
• 四. 蒸熟后，随意淋上酱油和香油，再撒上葱花装饰。

糖醋小排

糖醋小排酸甜可口，深受大家喜爱，是家庭聚餐的必备菜式。

材料：猪小排五百克、糖、醋、酱油、生姜、葱。

做法：

• 一. 将小排焯水，去掉浮沫；
• 二. 热锅凉油，放入糖炒至溶化，加入小排；
• 三. 加入生姜和葱，倒入酱油，加水煮沸后，改为小火慢炖；
• 四. 炖至小排入味后加入醋，再收汁即可。

本帮菜的魅力在于其独特的风味和做法，每一道家常菜都承载着浓厚的人情味。这些简单的做法，您也可以轻松在家中制作出让人垂涎的本帮菜。无论是家人聚餐还是朋友小聚，这几道家常本帮菜都能为您的餐桌增添色彩。